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私房炸酱面的做法

2018-11-07 18:19:53
私房炸酱面的做法 “口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。” 食材明细 主料 面 两人份 肉糜 300克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 绿豆芽 一百克(约一把) 辅料 蒜碎 一汤匙 姜末 一汤匙 配料 葱伴侣豆瓣酱 两汤匙 甜面酱 两汤匙 鸡精 半茶匙 香油 少许 酱香 口味 其他 工艺 半小时 耗时 普通 难度 私房炸酱面的做法步骤 1把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。 2黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。 3先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。 4清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。 5继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。 6酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。 7小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。 8面煮好,码上蔬菜。 9浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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